El maíz: grano sagrado de América
En esta segunda aventura, Cristina Osorno y Julián Figueres reciben en su cocina a Rosi Morales, gran conocedora de la gastronomía y del arte. Mexicana de nacimiento, pero ya con muchos años trabajando por la investigación culinaria en Barcelona.
Entre platos y cazuelas, los tres se enzarzan en conversaciones sobre los elementos ligados al maíz, uno de los pilares principales de la cultura gastronómica latinoamericana. Su charla se adereza con lecturas que van de Gabriela Mistral al Popol Vuh.
Sopa y seco, este nombre sonoro y pegajoso, es como en Colombia se le llama al primer y segundo plato en las comidas. Normalmente el primer plato suele ser una sopa y el segundo puede ser arroz, espaguetis, carne, … de ahí que esa parte se llame “seco”.
Así como la sopa y seco reúne dos elementos, en el programa confluyen dos ámbitos: la cocina (la sopa) y las letras (el seco).
Locución, guión, chup-chup y brindis: Cristina Osorno y Julián Figueres
Control técnico, edición y aderezo: Albert Fernández
Máster y mantel: Julián Figueres
13/02/2024
